Nous avons pris notre décision. Non à la production industrielle et aux vins sans caractère. Retour aux traditionnels travaux manuels comme cela s'est fait par de nombreuses générations avant nous.
Heureusement cela correspond à la viticulture respectant des principes écologiques. Celui-ci nécessite un travail durable en accord avec la nature. Nous restons à l'écart des nouvelles méthodes œnologiques à base d'enzymes, des aromatisants et des stabilisateurs de vin lesquels font miroiter des qualités où elles n'existent pas. Nous voulons faire des vins qui sont influencés par l'année, le terroir et le viticulteur, et pas par les techniques ou la chimie.

Nous avons pour but de faire des vins aux Origines honnêtes et présentant un Avenir honnête.
Avenir dans le sens d'un vin de garde et du respect de nos générations futures, lesquelles doivent également être en mesure de produire du vin structuré tout en filigrane. Le sol constitue pour nous plus qu'un simple substrat dans lequel les pieds des vignes se développent. Le sol donne aux vins leurs minéralités et nous nourrit. Nous devons protéger le sol et le stimuler.

Nous avons pris notre décision et vous???